Trüf Mantarı
Trüf; tadı, kokusu ve benzersiz aromasından dolayı çok eski zamanlardan beri insanlar tarafından bilinen ve sofrada yeri hep ayrıcalıklı olan bir mantardır. Yüksek yapılı ağaçların köküne bağlı simbiyotik olarak hayatını sürdürmektedir. Dünyada doğal orman alanlarından toplanan trüf miktarı her geçen gün azalmasına karșılık talebin her geçen gün artmasından dolayı fiyatlarda oldukça yükselmektedir. Bundan dolayı kültür çalıșmalarında son yirmi yılda çok büyük gelișme sağlanmıștır.Trüf mantarlarının, ormanlık alanlardan așırı, denetimsiz ve bilinçsiz olarak toplanması, yetișme muhitlerinin her geçen gün daralması, iklim değișiklikleri ve çevre kirliliği gibi etkenlerden dolayı sürdürülebilir bir șekilde faydalanılmasını zorlaștırmaktadır. Ülkemizin biyolojik zenginliklerinden olan ve dünyada “kara elmas” olarak adlandırılan trüf mantarlarının değeri her geçen gün artmaktadır.
Trüf mantarı dünyada İspanya, Fransa, İtalya ve Türkiye’nin de içinde bulunduğu Akdeniz iklim kușağında doğal olarak yetișmektedir.
